Besonderes aus der Region

Montag, 05 März 2012, 19.00 Uhr
Andreas Hilejan, Bernd Reisacher

Daheim schmeckt´s einfach am Besten. Bei diesem besonderen Kochkurs mit Herrn Hilejan aus dem Marktrestaurant in Mittenwald erfahren Sie mehr über regionale Produkte und längst vergessene Zutaten. Erleben Sie, wie man auch mit heimischen Erzeugnissen ein kulinarisches Highligt zaubern kann.

Kartoffel-Meerrettichsuppe
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Bachsaibling auf Forellenspätzle mit gebratenem Endiviensalat
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Spanferkelrücken im Gewürzbrotmantel
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Geschmelzter Topfenknödel mit Orangenragout

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

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Rund ums Rind

Freitag, 16 März 2012, 19.00 Uhr
Berd Reisacher, Stefan Schulz

Das Fleisch des gutmütigen Wiederkäuers ist nicht nur in unserer Region sehr beliebt. In einem 4-Gänge-Menü zeigen wir Ihnen, wie vielfältig man es verwenden kann. Bei uns erfahren Sie, was gebraten, gedünstet, gegrillt oder sogar roh gegessen wird und welche Teile des Fleisches für was verwendet werden können.

Rindercarpaccio mit Trüffelmarinade auf kleinem Zupfsalat
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Doppelte Kraftbrühe mit Grießnockerl und Sesamstangerl
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Zarte Ochsenwange in Balsamico geschmort dazu Selleriepüree und Speck-Rucolaknödel
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Gestapeltes von Biskuit und Orange-Topfen-Creme
mit frischen Beeren

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

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Mediterrane Alpenküche

Montag, 26 März 2012, 19.00 Uhr
Andreas Hilejan, Bernd Reisacher

Ob deftig, süß oder herzhaft - die Alpen haben´s in sich! Wenn Sie dann noch mit der leichten Mittelmeerküche gepaart werden, erfahren Sie ein Geschmackserlebnis der besonderen Art! Lassen Sie sich von diesem Menü inspiereiren, dei Herr Hilejan vom Marktrestaurant in Mittenwald speziel für Sie kreiert hat.

Lachsforelle aus der Kräuteralpenmilch mit Rollgersten-Risotto
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Bergbauernraviolli mit lauwarm mariniertem jungem Spinat
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Jungschweinfilet aus dem Heufond
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Gratinierte Limonencreme mit Himbeeren

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

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Jahreszeitenküchen "Der Frühling"

Montag, 23 April 2012, 19.00 Uhr
Andreas Hilejan, Bernd Reisacher

Die ersten frischen Kräuter und Gemüse eine willkommene Abwechslung und Erfrischung nach dem Winter. Frische Zutaten, die typisch sind für diese Jahreszeit, mit gesundheitsfördernden Inhaltstoffen und Vitaminen wecken die Lebensgeister in uns und lassen uns mit der Natur erwachen.

Suppe von jungen Möhren und Strauchtomaten mit Chili
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Spargel in der Folie gegart mit Kräuter-Crêpe und Sauce Gribiche
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Roastbeef am Stück gebraten mit Meerrettichjoghurt und lauwarmen Gemüsesalat
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Polenta-Grießstrudel mit eingelegtem Rhabarber

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

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Der Mai und seine frische Ernte - Alles rund um Bärlauch

Mittwoch, 02 Mai 2012, 19.00 Uhr
Ronny Ritscher, Stefan Schulz

Bärlauch ist in den letzten Jahren in Mode gekommen: Bärlauchbutter, Bärlauchsuppen, Bärlauchpesto, Bärlauchfüllungen im Fleisch und Bärlauchkäse finden sich nicht nur in Bioläden, sondern auch auf den Speisekarten von Szenerestaurants. Auch wir machen uns mit viel Freude und einer satten Portion Frühlingsgefühle an ein herrliches und vitales "Frische-Menü".

Charlotte vom Lachs und Bärlauch
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Aufgeschäumte Bärlauchsuppe mit gebratenen Riesengarnelen
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Bardierte Maishähnchenbrust mit Tomaten-Salsa und Kartoffelbärlauchstrudel
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Cremig und Kalt vom Bärlauch

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

Noch freie Plätze: 14
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Spargel

Freitag, 25 Mai 2012, 19.00 Uhr
Theo Laufenberg, Bernd Reisacher

Die Spargelsaison ist eröffnet. Genießen Sie mit uns leichte, gesunde und abwechslungsreiche Gerichte rund um das Stangengemüse. Wir zeigen Ihnen, dass es nich immer nur die Sauce Hollandaise sein muss...

Bachsaiblingstatar an grün-weißem Spargel in Radieschen-Kräutervinaigrette
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Tortellini mit Ricottafüllung an Spargelragout
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Kalbsrücken rosa gebraten mit Orange-Hollandaise dazu Spargel und Speckkartoffeln
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Marinierter Spargel mit Erdbeeren und süßem Pesto-Vanilleeis

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

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Euroasiatische Küche

Freitag, 15 Juni 2012, 19.00 Uhr
Bernd Reisacher, Ronny Ritscher

Die asiatische Küche gilt als eine der gesündesten und zugleich abwechslungsreichsten Küchen der Welt. Wir führen Sie in die Geheimnisse der richtigen Gewürze und Zutaten ein und demonstrieren die verschiedenen Garmethoden.

Thai-Cocktail mit Jacobsmuscheln
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Marinierter Tofu im Sesam-Mantel auf lauwarmen Thai-Spargel-Salat
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Schweinefilet in Tandori mariniert mit Wokgemüse und Basmatireis
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Kandierter Ingwer mit Schoko-Chili-Hülle dazu geeistes Kokossüppchen

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

Noch freie Plätze: 2
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Kochen mit Aloe Vera - Schönheit, die von innen kommt

Freitag, 22 Juni 2012, 19.00 Uhr
Ronny Ritscher, Stefan Schulz

Aloe Vera gilt zu Recht als Königin der Heilpflanzen. Schon Nofretete und Cleopatra pflegten ihre Haut mit ihrem wohltuenden Saft. Lassen Sie sich in das Reich der Schönheit, Gesundheit und Vitalität entführen.

Avocadosüppchen mit Aloe-Vera-Schaum
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Baby-Leef-Salat an Aloe-Vera-Himbeer-Dressing mit geräucherter Entenbrust
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Roulade vom Zander und Saibling in Mangoldblättern mit Risotto an Aloe Vera Mouselline
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Mille-Feu von exotischen Früchten und Aloe Vera

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

Noch freie Plätze: 5
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Fingerfood & Co.

Freitag, 29 Juni 2012, 19.00 Uhr
Bernd Reisacher, Ronny Ritscher

Haben Sie es satt, sich auf jeder Party nur von Nudelsalat, Wurstsalat und Kartoffelsalat zu ernähren? Wir zeigen Ihnen, wie Sie rafinierte und köstliche Snacks zubereiten können und bei nächsten Feier garantiert punkten werden.

Kaltes Fingerfood z.Bsp.:
Auberginenkaviar mit Estragon auf Vollkornbrot, Räucherlachs mit Gurke und Basilikum, Grüner Hering mit Mirabellen und Haselnussöl auf Graubrot, "Frischkäse-Trüffel" mit getrockenten Tomaten und Puppernickel-Brot, Anisbrot mit Kalbfleischscheiben und Specköl, Knapper-Gebäck von verschiedenen Brotsorten (Kürbiskernbrot, Chili-Maisbrot, Ratatouille-Brot mit Thymian), Rafinierte Sticks von Gemüse und Käse
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Warmes Fingerfood z.Bsp.:
Suppen in Gläschen "klar und cremig", Gebratener Tofu in Sesamkruste mit Holunder, Flacher Kuchen mit Rucola und Ricotta (Quiche in verschiedenen Variationen), Pilztatar im Strudelteig, Saté-Spießchen von Fleisch und Fisch, eine Vielfallt von Lollipops (Rindfleisch, Pute)
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Süßes Fingerfood z.Bsp.:
Früchtespieße mit Gelees und Schoko-Cremes, Puddings in Gläschen, süße Petit Fours (Kuchenteilchen)

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 69,00 €

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Steaks & Co.

Freitag, 06 Juli 2012, 19.00 Uhr
Berd Reisacher, Stefan Schulz

Schön saftig und zart oder "Holzkohle-Charakter" - Wie essen Sie Ihr Steak am liebsten? In unserem Kochkurs ziegen wir Ihnen, wie man ganz einfach aus einem Stück Fleisch ein kulinarisches Highlight macht!

Auberginensteak in Kräuter-Olivenöl-Marinade mit Gurken-Kohlrabi-Apfel-Frischkäse
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Schwertfischsteak mit Avocado-Salsa und Fenchel-Ananas-Salat
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Whisky-Steak vom Schwein mit Grilltomaten und selbsgemachtes Kräuterbaguette
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Straußensteak in fruchtiger Marinade, BBQ-Sauce und Folienkartoffeln
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Junger Schafskäse mit Honig glasiert

Kursgebühr inkl. Verköstigung und Getränken: 79,00 €

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Allgemeine Informationen zu den Kursen

Sie erhalten nach der Buchung eine Rechnung per Post, die Sie bitte innerhalb von 8 Tagen auf eines unserer Konten überweisen.Sollte die Rechnung nach 14 Tagen noch nicht bezahlt sein, behalten wir uns vor, den gebuchten Platz wieder freizugeben und weiterzuverkaufen. Eine Stornierung der bezahlten Plätze ist nicht möglich!

Wir bitten Sie, sich am Abend des Kochkurses ca. 10 bis 15 Minuten vor Kursbeginn in der Kochschule einzufinden, damit wir pünktlich beginnen können. Der jeweilige Kurs dauert von 19 Uhr bis ca. 24 Uhr. In jedem Kochkurs wird ein 4-gängiges Menü zubereitet, das Sie im Verlauf des Abends verzehren. Während des Kurses servieren wir Erfrischungsgetränke, zum Essen reichen wir Ihnen Weine nach  Auswahl.

Im Kochkurs inbegriffen sind:

1. Apéritif und Canapés zur Begrüßung
2. Erfrischungsgetränke
3. Weiß- oder Rotwein zum Menü
4. Kaffee, Espresso oder Capuccino
5. Schnaps oder Likör zum Abschluss
6. Rezepte zum entsprechenden Kursthema

Natürlich ist unser Kochkurs nur ein kleiner Ausschnitt aus unserem Repertoire. Gerne gestalten wir für Sie auch Ihren ganz persönlichen Abend mit bis zu 35 Teilnehmern. Egal ob privater Kochkurs, Front-Cooking für Ihre Kochparty, zum Geburtstag, zum Hochzeitstag oder zur Familienfeier – unsere Meisterköche verwöhnen Ihren Gaumen gerne!
Natürlich können Sie bei uns auch Ihre Firmenevents in exklusivem Rahmen verbringen.

Sprechen Sie mit uns – wir beraten Sie gerne!